
A leghíresebb magyar szakácsok: Kollár Ferenc, Makainé Marica, Bojtor Tibor és Zapletán Zoltán
A halászlé azonos a hosszú lére eresztett halpaprikással. 1871-ben jelent meg Szegeden Rézi néni szakácskönyve, amelyben megtalálhatjuk a „Halpaprikás halászosan” nevű étel elkészítési módját. A halászos mód lényege az, hogy minden hozzávalót egyszerre tesznek bele a bográcsba. A valódi népi halászlének a sok és jóféle hal a sajátos elkészítési mód, a szolgafa és bogrács, a megfelelő és egyéb fűszerek mellett fontos és elmaradhatatlan kelléke a fűszerpaprika, azaz a törökbors, és a vöröshagyma. A halászlé főzését akkor kell befejezni, ha a hüvelyk- és mutatóujj összeragad az étel gőzében.
A magyarok több fajta halászlevet is számon tartanak: létezik Tolnai halászlé, Bajai halászlé, Paksi halászlé, Komáromi halászlé, Mohácsi halászlé, Szigetközi halászlé, Szegedi halászlé, Szolnoki halászlé, Füredi halászlé és Lellei halászlé.

A VÍRUSNAPLÓ mai számában a Kishegyesi halászlé receptjét közöljük:
Hozzávalók 3 kg tükrösponty 3 nagy fej vöröshagyma 3 ek édes-nemes fűszerpaprika 1 kk csípős fűszerpaprika 3 ek só - ízlés szerint 5 db erős cseresznyepaprika 3,5 l víz 500 g gyufatészta

Elkészítés
A halat tisztítsuk meg, és tegyük félre a halikrát és a tejet. Irdaljuk be, szeleteljük fel, majd sózzuk ízlés szerint.
1 órára tegyük félre.
A vöröshagymákat tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra.
Az óra leteltével a bográcsba tegyük bele először a halszeleteket, a hagymát, majd öntsük fel vízzel.
A levet felforraljuk. Amikor elforrta a habját, beleszórjuk a paprikát.
15-20 perc elteltével tegyük bele a belsőségeket és a csípős cseresznyepaprikát, ezután még 20 perc főzésre van szüksége. Akkor lesz jó, ha kóstolásnál a kanál peremére nem ül ki a paprika.
Közben készítsük el a gyufatésztát egy külön fazékban.
A jó halászlé bársonyos ízú optimálsan sűrű, az ízek egybe olvadjanak, ne érződjön külön a hagyma, külön a só, paprika, paradicsom. Egy komplex karakteres ízvilágot kell varázsolnunk neki.
Az erősségét ízlés szerint állítsuk be a darált édes és erős paprika arányával.
